Самый древний соус, известный человечеству, — это гарум, рыбный соус, который был популярен в Древнем Риме. Его изготавливали из ферментированных рыбных внутренностей и соли. Он был так ценен, что иногда использовался в качестве валюты, а также экспортировался по всему Римскому имперскому миру.